일식 조리기능사 실기 (17) 썸네일형 리스트형 일식 조리기능사 실기/도미냄비 중식은 잠시 뒤로하고 일식으로 넘어 갑니다..ㅎㅎ에효~ 중식도 얼른 마무리해야 하는데.. 자꾸만 제 발목을 잡아요..ㅠㅠ안되는 건 잠시 뒤로 미루고.. 무조건 시작했습니다..^^ 일식은 도미 손질 해야 하는 게 많구요..이 연습을 잘해놔야.. 나중에 시험장에서 헤매지 않고 잘 할 수 있습니다. 저는 도미만 6 마리 잡고 시험 봤어요... 휴~도미가 비늘도 두껍고 한식에서의 동태 아가미 손질법과 약간 달라서 첨엔 좀 어렵습니다만..이것 또한 연습만이 살길입니다.. ㅡ,.ㅡ 오늘의 도미냄비는..도미 손질은 기본으로 잘 해야 하며..당근으로 매화모양, 무는 은행잎으로 만드는 작업과 함께, 야쿠미와 폰즈소스도 함께 제출해야 하므로... 시간이 촉박합니다. 도미손질. 그리고 간단하지만 채소 카빙이란 것도 해야 하.. 이전 1 2 3 다음
