중식 깐풍기 (1) 썸네일형 리스트형 중식조리기능사 실기/깐풍기 중식시험에서의 깐풍기는 마른 볶음이므로... 두 가지 품목 중 먼저 완성해도 상관없구요..닭다리 손질-> 채소 손질-> 닭에 밑간해서 달걀물 녹말가루로 버무려 놓기-> 기름에 두 번 튀기기-> 소스 만들어 튀긴 닭 넣고 볶기-> 완성접시에 담기의 순서대로 작업 했으니 참고하시고요. 소스의 양이 작으니 쉽게 탈 수 있으니 유의 하시고요..청피망과 홍고추의 비율은 비슷하게 하시는 게 좋아요. 깐풍기........시험시간 30분.요구사항.가. 닭은 뼈를 발라낸 후 3센치 정도 사각형으로 써시오.나. 닭을 튀기기 전에 튀김옷을 입히시오. 지급재료.닭다리 1개. 진간장 15ml, 검은 후춧가루 1g. 청주 15ml. 달걀 1개. 백설탕 15g. 식초 15ml. 육수(물)45ml. 대파 1토막. 청피망 50g. 홍.. 이전 1 다음
