김치 싫어해도 거부할 수 없는 김치고구마 피자

저 요즘 밀가루 반죽해서 이 나이에 소근육 발달 놀이 하고 있어요.. ㅡㅡ;;

이게 뭔소리냐면요..

제가 하나에 필꽂히면 뭔가 만족할 때까지 그것만 파는 타입이라서요.

갑자기 치아바타에 꽂혔어요.. ㅠㅠ

전에도 만들어 포스팅 했었지만..

그게 어디가서 치아바타라고 명함도 못 내밀만큼 허접해서 말이에요.^^;;

다시 만든다 만든다 해놓고..

요즘 갑자기 치아바타 만들기 신공을 펼치고 있어요.

덕분에 아끼는 나의 통밀이 순식간에 바닥났네요.. ㅠㅠ 

 

치아바타 만들면서..

따로 피자 반죽도 했어요.


사실... 제 팔뚝은..

밀가루 한포대쯤 거뜬하게 손반죽 하고도 남을 흉기같은 팔뚝을 소유하고 있어요.. ㅎㅎ;;

진짜에요..


그럼에도 불구하고 매일 제빵기 반죽만 해왔습니다.

그러나 오늘은...

미스터 피자 주방장 뺨을 후려치는 실력으로다가..

치대고 두들기고 ..손반죽을 했습죠.


저는 뻥이 좀 심해요.. ㅡ,.ㅡ 

그러므로 오늘의 피자는..

수타 훼이크 피자라는 이름이 딱 어울리는데 말이에요.

딱 봐선... 저 안에 김치가 숨어 있을 거라곤 생각도 못했을  거 아니에요..  


한 입 먹어보고 나서야..


"오잉? 내가 지금 씹고 있는게 김치임? " 

이 피자는..

화려하지도 그렇다고 심장이 목 밖으로 튀어나올 만큼 뛰어난 맛을 자랑하는 것도 아니에요..

입맛 까다로운 초딩 조카가 놀러 와서 핑계끔 만들어 봤는데요.

아이들이 싫어하는 김치와 양파뿐인 토핑이었지만..

맛있게 잘 먹어준 고마운 피자였어요.

피자 만들기는 아래에 더 보기 클릭하세요^^

재료님 나오십니다.

강력분: 300g, 소금 5g, 드라이 이스트 6g, 따뜻한 미온수 190~200g. 올리브 오일 1T

토핑: 김치 한 줌, 양파 1/2개. 피자치즈 

고구마퓨레: 고구마 3개, 우유 또는 생크림 6큰술, 꿀 4큰술, 허니머스터드 1.5큰술, 소금 1/3큰술, 

아랫 사진하고 순서가 바뀌었네요..

이것은 20~30분간 치댄 후... 발효 시키기 직전의 사진이에요.

이 상태에서 비닐을 덮고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시켜 주세요.

물의 양이 손반죽 하기엔 약간 질척거리는 느낌이 있지만..

자꾸 치대다 보면 괜찮아 진답니다.

화내지 말고 반죽하세요.. ^..^ 

오늘은 작정하고 수타반죽입니다.

따뜻한 물에... 설탕 반 큰술 보다 적게 넣어 줬고요, 계량해 놓은 이스트를 넣고 잠시 기다리면 방울이 뽀글뽀글 올라와요.

그럼 그때 밀가루에 붓고 반죽하시면 돼요.

따뜻한 물이란... 쉽게 말해서 아기 목욕시키는 물의 온도? 손가락 넣어 봤을 때 따듯하다.. 그 느낌이면 적당해요.

물이  너무 뜨거워도 차가워도 이스트가 죽어버리거든요. 

피자반죽은 1차 발효까지만 해도 괜찮아요.

1차 발효후.. 저는 두 덩어리로 나눠서 이렇게 팬에 올려주었고요.

포크로 구멍 슝슝 뚫어 주세요. 

양파 반개랑 김치 한 줌뿐인 심플한 토핑이에요.

우리 조카가 김치는 맵다고 안 먹을까봐.....

소심해져서 물에 헹궜어요.

웬만하면 그냥 하셔도 되겠어요.

얘네들 오일을 두른 팬에 살짝 볶아 주세요,

여기에 저는 다진 마늘 살짝 넣었고요.. 밑간으로 소금 세 꼬집 후추 약간 넣고..

여러 번 왔다 갔다 볶은 후 가스 불은 꺼주세요.

오래 안 볶아도 괜찮습니다.

마침 고구마가 있어서 얼마나 다행이었던지.

4개 있는 거.. 한 개는 제가 먹고..

나머지 3개만 이렇게.. ㅎㅎ

다 쪄진 고구마는 뜨거운 상태일 때 마구 으깨주세요.

곱게~~ 으깨 주세요.

전 대충대충 했더니.. ㅠㅠ  

여기에 위의 분량대로 다 넣어요.

머스터드 향이 싫으면 빼셔야죠~ ㅎㅎ

꿀 없음 올리고당, 물엿, 또는 설탕으로 하죠 뭐~ ㅎㅎ

소금은 맛 보신 후.. 싱거우면 소금 쫌 더 넣으면 되죠 뭐~ ㅎㅎ 

좀 더 고소한 맛을 원하시면 버터 1큰술 넣죠 뭐~ ㅋㅋ 
 

그러나 전......... 생략했슴돠~

그리고 요러케~

수고스럽지만 짤주머니에 담아요.

짤주머니 없으면... 지퍼백에 넣고 끄트머리 살짝 가위로 잘라 쓰세요.

소스는 시판용 스파게뤼~ 소스 발랐어요.

그리고 볶아 놓은 김치랑 양파 올려요.

그리고 뭐 또 토핑으로 좋은 거 없나 집안을 샅샅이 뒤져요.

스팸 찾아냈어요.

끓는 물에 데친 후  얹어 주었더니.. 훨씬  버라이어티 하네요. 



위에서도 말했지만  고구마 으깰 때 최선을 다해주세요.

 제꺼는 원형 깍지가 사이즈가 작아요.

쭉쭉~ 막힘없이 나와야 하는 고구마. 그러나  덩어리로 막혀서.ㅠㅠ

울화병 걸려 죽는 줄 알았어요.  
 

혼자 중얼 중얼~

젓가락으로 콕콕~ 찔러가면서 ㅠㅠ

도우가 빵빵~ 한게 싫으면..

방망이로 얇게 밀어주시면 돼요.

 

저도 씬피자를 좋아하는데..

간만에 뚱뚱 도우로 만들어 봤는데 나쁘지 않네요..^^