우유로 반죽한 영양 만점 감자 수제비

 하루라도 밀가루 음식을  먹지 않으면 입안에 가시가 돋는 지경에 이르렀어요.. ㅡ,.ㅡ 

밥보다 분식이 더 좋아요..ㅜㅜ
 

그래서 오늘은 수제비에요.
 

  오늘도 있는 여자 콘셉으로  통밀을 준비해요..ㅎㅎㅎ

그리고 물 대신 우유를 꺼내왔습죠.

오잉? 우유라니? 

무리수 아니냐며...미간에 내천자 그리고 계신 거 아니겠죠?

그렇다면  진정하십쑈.

저 그렇게 이상한 애 아니거등요.. ^..^

우유맛 한~ 개도 안나요.. ㅎㅎ

쫄깃한 반죽. 멸치 맛 국물에 그냥 수제비에요..^^

10년도 넘었네요..

 쌍둥이를 키우고 계신 지인분 댁에 놀러 갔었어요.

그런데 아이들이 우유를 잘 안 먹는다면서

수제비 반죽에  우유를 넣더라구요.  오히려 제가 화들짝~ 놀랐어요.

하지만 수제비 맛은 그대로 유지하면서 단백질, 칼슘, 그리고 여러 가지 채소들로 비타민 섭취까지..

이거 참 좋은 방법인 것 같아서 그 이후로 수제비나 칼국수 반죽을 할 때면

항상 물 대신 우유를 넣는답니다.^^

아참.. 제가 통밀을 썼다고 말씀드렸는데..

수입 통밀은 수출하기 때문에 부패를 막기 위해서 여러 가지 농약, 화학비료, 방부제 등을 섞는다고 해요.

그러므로 우리 밀을 쓰시는 게 여러모로 더 좋겠습니다.. ^..^ 

수제비 만들기는 아래에 더 보기 클릭하세요 

수제비 반죽: 통밀가루 300g, 우유 160~70g, 소금 세 꼬집. 통깨 2큰술. 

부재료: 감자 큰 거 1개, 호박. 표고버섯 2장. 양파 1/2쪽. 다진마늘 반 큰술. 김가루 약간. 후추 두 번 톡톡~. 참기름 반 큰술.

멸치육수: 1.5리터. 소금 1큰술 + 1/3큰술 (밥수저 계량.) 


* 2인분으로 적당한 양이랍니다.
 
* 통밀 대신 중력분으로 하셔도 괜찮고 말고요~ 

* 우유 싫으면 맹물로 하시면 돼요~  

* 통깨 넣으면 씹을 때 마다 쫌 고소해요. 이것도 옵션이에요~ 

저 우유를.. 160g으로 맞추기 위해서..

저울 위에서 마시고 붓고 마시고 붓고 무한 반복하게 됩니다.. ㅡ,.ㅡ

우유랑 깨랑 쏟아 붓고 숟가락으로 설렁설렁~ 반죽을 일단 뭉쳐요.

그래야 손에 들러 붙지 않고 편하게 반죽할 수 있거등요. 

반죽의 상태를 봐가면서 우유를 한 숟갈 , 두 숟갈 더 넣으세요. 

잠깐 치대다가 그냥 멈췄습니다.. ㅎㅎㅎ

이 상태에서 비닐에 넣어 실온에 30분 두었어요.. 

그리고 냉장고 뒤져서 있는 거 없는 거 다 꺼내온 채소에요.

양파랑 감자는 필수아템이구요..

나머진 몰라요~ 그냥 좋아하는 거 첨벙첨벙 넣기로 해요. ^..^ 

부추 대신 파 넣으시면 돼요.!! 

멸치육수 재료에요.

물은 대략 3리터에...이렇게 이렇게 넣을 예정입니다.

국물용 거대한 멸치 20마리 정도. 다시마는 손바닥 반 만한 크기로 한 장. 건 표고버섯 1개.

건새우 약간. 그리고 저 허연 것은 팽이버섯 밑동 잘라서 말려 놓은 거, 고추 꼬다리 기타 등등

자투리 채소 말려 놓은 거 아무거나 조금씩 넣어 주심 좋구요. 

양파껍질의 효능은 다들 잘 아실 테지만...

불면증, 고혈압,당뇨,두통, 비만 등등.. 이외에 좋은 성분들이 엄청 많더라구요.

좋은 건 알지만, 일부로 차를 끓여 마시긴 힘들잖아요.

요리할 때 껍질을 한 번 씻어 말려 두시면 돼요.

이렇게 육수 낼 때 조금씩 넣어 주면  좋지 않을까 싶어요. 

모든 재료 몽땅 쏟아 넣어요.

물이 끓기 시작하면.. 다시마는 먼저 건져요.

그리고 중불로 15분 정도 더 끓인 후...건더기는 모두 건져냅니다.

감자는 착착착~ 썰어요.

(완전 가지런해.. ㅡㅡ)

크기에 따라서  감자는 더 넣으셔도 되겠습니다. ㅎ 

솥에.. 기름 2큰술. 양파. 감자, 마늘 반 큰술 넣고 달달 볶아요.

이때 소금 두 꼬집.

살짝 볶다가 고품격 멸치육수를 부어요.ㅋ 

1.5리터 부었습니다.

육수가 팔팔 끓기 시작하면 소금을 넣어요.

첨에 1큰술 넣고, 1/3큰술 추가했어요.

한 큰술 반 넣으면 좀 짭짤한 거 같아요.

1큰술 넣고 나머지는 기호에 맞게 가감하세요. 

저는 소금만 딱 넣고 다른 양념 안 하고  끝냈습니다. 

그동안 반죽이 말랑말랑 고와졌어요.

양손에 물을 묻힌 후 얇게 뚝뚝 떼어 끓는 국물에 넣어요.

이렇게요.

처음엔 얇게 정성스럽게 떠 넣다가 나중엔 그냥 덩어리째 뭉텅뭉텅~ 넣어 버리게 되죠. ^^;;

통밀이라 때갈이... 움.. 누리끼리~ 시골스러워 더 먹음직스럽다고 말해죠요. ㅡ,.ㅡ  

반죽 다 떼어 넣고 간도 확인하고..

마지막으로 호박이랑 버섯도 첨벙 넣어요.

얘네는 오래 안 끓여도 되므로...

가스 불을 끈 후... 부추를 넣었어요.

그리고 후추 두 번 톡톡~ 참기름 반 큰술 넣고 휘휘 저어요.

끝. 

이로써... 수제비 제조 과정을 마치겠습니다. 

이제 그릇에 담아 맛있게 드십쑈. ㅎ 

전 만둣국, 칼국수, 잔치국수, 수제비에.. 김 가루 듬뿍 뿌리는 걸 좋아라해요.

김 보면 앞니에 대충 붙이고 장난 도 한 번 쳐보고... 뭐 암튼 맛도 있고 잼있고 그러네요 ㅡㅡ;;

오랜만에 쫄깃 수제비 참 반가웠어요.

우유맛도 전혀  안 나고...

신김치랑 궁합 짱~