퐁신퐁신 부드러워 기분도 말랑말랑해져요~ 상큼한 레몬 시폰 케이크

갑자기 웬 케익이냐고 물으신다면

나는 그냥 웃으리다 ㅋㅋㅋ


그냥...오늘도 본능에 충실했을 뿐이에요 ㅎㅎ

슬슬... 이 몹쓸 본능이 살아나려나봐요 ^^;;;;;


그건 그렇고...


아~ 이놈의 잔망스러운 레몬 시폰 케익 같으니라고!!

넌 정말... 천상의 맛이로구나~ ㅋㅋ

시폰 케익은 보통 스폰지 케익이나, 카스텔라 보다 한결 더 부드럽고, 가볍고,  촉촉하고 막 그래요


요고 한 입 먹으면...기분이 말랑말랑하게 변하거든요 ㅋㅋ



오늘따라  심하게  말랑말랑한 내 기분..



난 지금 또 먹고 싶은거다..그런거다 ㅠㅠ  젠장 젠장~ ㅡㅡ;

오늘 사진은 어떠세요..?

늘 맛보다 흥분을 드릴 사진을 찍고자... 나름 노력한다는 거 아시죠?? ㅋ


근데 딱 보기엔...뭐 그냥 쪼매난 시폰 케익 두 개가 나란히 놓여 있네? 뭐 이 정도 밖에 느낄 수가 없을 것 같아요..

심히...안타깝~ ㅠㅠ


그래서 어케든지.. 이 맛을 글로써 아주 맛깔스럽게 표현을 해야.. 여러분의 침샘을 자극할 텐데 말이에요.!


아오~ 아무리 머리를 쥐어짜도 감동을 드릴 글귀가 생각 안 나요 ㅠㅠ 


한 입 먹고 "아 맛있다~"

두 입 먹고 "어 맛있다~"

이거밖엔 딱히 다른 말이 떠오르질 않아요 ㅠㅠ 

 
단순한 내 머리에서 저것도 최선을 다 한거임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ



 
제가 첨에 그랬잖아요.. 요 녀석 천상의 맛이라구요 ㅎㅎㅎㅎㅎ

아.. 자랑질 이런다 막 또 ㅋㅋㅋ

그 왜... 있잖아요..

봄만 되면 쉬폰 원피스가 유행인 거 말이에요.

그 쉬폰 원피스 느낌이 어떠신가요?

하늘하늘 보들보들~ 그 느낌 아시죠? ㅋㅋ


같은 쉬폰을 달고 있는 이 케익도  같은 느낌이랄까?

뭔가... 상큼한 봄 처녀가 생각나는? ㅡㅡ^

으잉~? 아닌가? 너무 나갔나? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ


움움.. 저의 설명이 디테일하지 못해서 미안합니다..~ ㅡㅡ;

어쩜 조각으로 잘라놔도 너는 참~ 요염한 자태를 뽐내는 구나..~ 이쁜것 ㅋ



전 오늘 닥치고 두 조각 먹었습니다~ ㅋ

한 조각 더 자를까 말까 하다가...식구들 주려고 큰 맘 먹고 참았어요.



워낙 케익이 손바닥만 해서 말이에요 ㅎㅎ

암튼 오늘 저녁에 디저트로 이 쉬폰 케익을 내놨는데요..

띠용~@.@

완전 잘 팔렸어요~ ㅋㅋㅋ 깔깔~

어쨌거나 저쨌거나....  오늘 시폰 케이크 썩쎄스~ ㅋㅋ

↓↓

재료: 달걀 2개, 설탕 40g, 포도씨유나 카놀라유로 30g, 물 30g, 박력분 60g, 베이킹 파우더 1g 
        머랭 만들때 설탕 25g   레몬 1개.


오일과 물은 섞어 놨어요.  이때  오일과 물이 너무 차가우면 쫌 곤란하니깐요..
미지근한 상태로 준비하시는 게 좋아요.  

 
그래서 저는 오일과 물을 담은 저 볼을.. 밥통에 잠시 넣어놨었어요 ㅋ


그리고 쪼기 설탕은.. 바닐라 설탕이랍니다.

바닐라 빈을 설탕에 그냥 묻어 두었어요. 


저는 씨를 발라낸 바닐라 빈을 버리기 아까워서 이렇게 설탕 통에 넣어 놨어요.

대신 바닐라빈 씨도 조금 넣어주었구요. 그래야 바닐라 향이 충만하니깐요~
 

이런 방법이면.... 따로 바닐라 설탕을 사지 않아도 되거든요 ㅎㅎ

먼저 레몬 제스트를 득템하기 위해 이러한 과정을 거쳐야 합니다.


레몬 겉에 묻은 농약, 왁스를 제거하기 위한.. 인고의 시간을 우리 함께 해요~



일단 저는 과일 전용세제에 약 5분간 담가놨었어요.


과일 전용 세제가 없다면 소다로 박박~ 문질러 주세요.

소다도 못믿겠다!!!!


2차로 소금으로 박박박 문질러 주었어요.. ㅎㅎㅎ

하아~ 이때 레몬향이 죽이더라구요 ㅋㅋ

자~ !

마지막 과정..!!!

끓는 물에 살짝 담갔다 빼는거에요!! 


아오~ 첨부터 넣고 삶으면 클나요..!!  물이 끓기 시작하면.. 레몬을 앞뒤로 두 번정도만 굴렸다가 찬물에 담가 주세요 ㅎㅎ

찬물에 헹군 레몬은 이렇게 껍질만 긁어 주세요.

레몬의 흰 껍데기는 놔두시구요... 이 흰부분이 들어가면 써요!! 맛이 쓰다구요~ ㅋㅋ


그리고 레몬 제스트는 향이 날아 갈까 싶어 설탕에 묻어버렸어요.. ㅎㅎ



오늘은 갈길이 멀어요~  자 다음은~

그럼~ 머랭을 만들어야 겠죠? ㅎㅎ


흰자와 노른자는 따로 분리 하시구요...


휘핑기로  거품을 어느정도 올려주세요.


 

설탕은 첨 부터 넣으면 거품이 힘없이 주저 앉을 수 있으니까요..


꼭 약 50%이상 거품을 올린 상태에서 설탕을 세번에 나눠서 넣어 주세요.


단단한 머랭을 위해서 저는 레몬즙 1작은술도 넣어 주었어요.  없으면 생략해야죠 뭐 ㅋㅋ



설탕을 다 넣었으면 미친듯이 고속으로 휘핑~ 단단한 거품을 만들어 줍니다.


볼을 거꾸로 뒤집었을때 떨어지지 않으면 그만 하셔도 되구요... 일단 얘는 냉장고에 넣어주세요.

노른자도 거품을 내야 합니다...

 

레몬 제스트를 섞은 설탕을 넣구요... 고속으로 휘핑해 줍니다.


약 5~7분 정도 휘핑하다 보면... 노른자가 미색으로 걸쭉한 상태가 되거든요. 

딱 그때까지만 휘핑기를 돌려주세요.

노른자가 미색으로 걸쭉한 상태가 되었으면... 머랭을 꺼내 오시구요..

머랭을  1/3정도만 덜어서.. 노른자와 섞어 주세요.

저는 이때 레몬 오일 한 두 방울이랑 소금 한 꼬집  넣어 주었어요. 


레몬 오일이 없으면 바닐라 오일을 넣어 주셔도 괜찮아요.


이딴것을 왜 넣냐면... 향도 좋게 할 뿐더러.. 계란의 비린내를 없앨 수 있거든요 ㅋ

밀가루는 두 번 체쳐 놓았구요.


그리고  두 번 정도 나눠서... 넣어 주었어요.. 고무주걱을 아래에서 위로 퍼 올리듯이 섞어 주세요.

오일과 물을 섞어 놓은 그릇인데요... 저는 요기에 반죽을 조금 덜어 섞은 다음에....

본 반죽에 부었어요.

이제 반죽에 오일.물, 레몬제스트, 소금 한 꼬집 모두 투입이 된 상태구요..

남은 머랭을 넣고 살살 섞어 줍니다.

쉬폰팬에는.. 분무기로 물을 살짝 뿌려주세요............라고 했지만 저는 한강이네요 .. 쩝.

그래서 살짝 털어냈어욤 ㅋㅋㅋ

암튼 한 두 번반 분무해 주시구요~

반죽을 담고 젓가락으로 한 바귀 휘휘 저어 주세요.

그리고 케익틀을 위에서 아래로 탁탁~ 두번만 내리쳐야 공기도 빠지고 ...그래야 구멍이 슝슝 안뚫리니까요 ㅎㅎ



오븐은 170도로 예열 하시구요..

저는 30분 구웠거든요.


각 오븐에 따라 시간이나 온도가 다를 수 있으니.. 각자 오븐을 잘 확인 하세요.


확실한 건  적당히 색이 났을때.. 꼬지로 찔러 보아  아무것도 묻지 않은 상태면 다 익은거랍니다.

꼬지 테스트를 해보세요~

잘 구워진 쉬폰케익이랍니다..

뜨거울 때 이렇게  엎어 두셔야 푹~~ 꺼지는 걸 방지 할 수 있어요.


제가 예전에.. 깜빡하고 뒤집어 놓질 않았더니.. 쉬폰이 푸욱~ 꺼져있더라구요.

어찌나 황당하던지 ㅋㅋㅋ

저 상태로 완전히 식혀 주세요... ^^

설날 다음 날 마트에 갔더니..생크림이 없더라구요.


대신 유통기한이 짱 긴 이 요망한 토핑 크림이 있길래.. 할 수 없어 집어 왔어요.


생크림 사면 간만에 크림 스파게티도 해먹으려고 했는데 망했어요 ㅠㅠ





암튼 토핑크림 80g을 덜어서 거품을 올려 주세요.


토핑크림은 설탕. 럼주가 다 들어 있어서 ...따로 설탕을 넣지 않아도 돼요.

그냥 거품만 풍부하게 올려 주시면 돼요~

화이트 초콜릿인데요... 이렇게 강판에 갈아서 가루를 내 주었어요.


케익에 크림을 바르고... 위에 뿌려줄거에요.


강판이고 필러고 아무것도 없다시면..

수저로 긁으시면 되잖아요~ ㅎㅎ

저도 그랬거든요 ^^ 

완전히 식은 쉬폰 케익에... 크림을 더덕더덕~ 발라 주세요.

위 . 아래. 옆 또  안에 구멍에도 꼼꼼히 잘 발라 주세요.


막 이쁘게 안 발라도 돼요... 어차피 화이트 초콜릿을 뿌릴거니까요..


그냥 크림만 바르실거라면... 여기서 깨끗하게 잘 바르셔야 겠지만요 ㅎㅎ

암튼 저는 쉬폰케익 하나만 크림을 발랐구요..


나머지 하나는 순수한 맛을 느끼고자... 아무짓도 안 했어요.


저는 아무짓도 안 한 쉬폰이 더 좋았거든요.


근데 쉬폰케익 맛도 모르는 울집 사람들은... 초콜릿이 덕지덕지 붙은 저 케익이 더 맛있데요.. ㅋㅋ

암튼 새콤하지 않고 상큼한 레몬 시폰케익.. 좀 짱이에요. ㅎㅎ