180℃ 오븐 수업공지/180℃오븐 수업풍경 (115) 썸네일형 리스트형 노원/도봉/의정부/포천/양주 베이킹 클래스, 로슈오후람보아즈 수업 후기 로슈오후람보아즈 쿠키의 수업이 있던 날..재료 계량하는데도 시간이 엄청 걸리네요.. 베이킹 하면서 제일 싫은 게 바로 재료계량과 설거지인데..저도 누가 좀 대신 해줬음 좋겠어요...ㅎㅎㅎ 훔훔,.. 어림 반 푼어치도 없는 소리죠? ㅡㅡ;반죽할 때 여러 가지 팁을 말씀 드렸으니..복습할 때 잊지 마시고요~ 어쨌거나... 날이 더워서 반죽 밀기가 많이 힘드셨을 거예요..~ 오랜 시간 숙성하고, 후람보아즈 잼도 직접 만들고.. 드디어 오븐에서 구워지고 있는 로슈오후람보아즈 입니당.. 원래는 10개 만들어거 가져가실 수 있었는데.. 제가 하나 떨어뜨리는 바람에.. 9개만 굽고 있어요 ㅠㅠ 더운데 많이 고생하셨어요~~ 그래도 완성해서 포장하는 시간은 뭔가 즐겁더라구요~~ 당분간은 못 뵐 것 같지만.. 다시 한국 .. 노원/강북/도봉/의정부 베이킹 클래스, 토마토 바질빵 수업 후기 이 날은 발효빵 수업이 있는 날이었어요.토마토 바질빵을 만들기 위한 수업 준비를 해놓고 한 컷 찍어봤습니다~ ㅎㅎ 손반죽으로 진행하는 수업이었구요..처음 이스트를 활성화 시키기 위한 첫 작업입니다..기존에 알고 있던 방법과 전혀 다르다며 신기해 하셨어요...ㅎㅎ 본격적인 손반죽의 세계로 오실 걸 환영합니다~~~~ ㅎㅎㅎ덥고, 힘들지만.. 보람차게 시작해 봅니다~ㅎㅎ 빨래 하듯이 치대주고... 다시 반죽을 모아 쳐주고..더운데 땀 뻘뻘 흘리긴 했지만..솔직히 손반죽이 더 잼있긴 해요^^ (물론 제 생각입니다만.. ^^;;;) 손반죽이 끝나고드디어 1차 발효가 완료되었어요~ 분할해서 둥글리기 해놓고.. 다시 휴지 시키고. 휴지를 마친 반죽에 모차렐라 치즈를 넣어주면 돼요. 모차렐라 치즈를 넣고 잘 오므려서... 노원/도봉/의정부/양주/포천 베이킹 클래스, 티라미수 수업 후기 지난 달이었죠..수업 공지엔 없었지만... 티라미수를 좋아 하신다고 하셔서 개인 수업을 진행했어요. 재료 계량을 해놓고... 빠진 것 없나 체크하고 또 체크하고..레서피 잘 못된 거 없나.. 보고 또 보고.. 여러번 만들어 보고 했지만..그래도 긴장되는 건 어쩔 수 없나 봐요 ㅎㅎ 거품이 꺼지지 않게 섞는 법 설명해주고..처음엔 어색할 순 있겠지만..그래도 아주 잘 하셨어요. 초코 제노와즈 반죽 상태가 아주 좋습니다~ 역시나 이렇게 아주 빠방하게 잘 부풀어 올랐구요..단면도 큰 기공없이 고르게 아주 잘 나왔어요 ㅎㅎ시트 구워놓고..생크림 올려 크림치즈 무스를 만들기 시작해요. 한 김 식힌 시트는 메탈바를 이용해 슬라이스 하는데요 작업을 은근 어려워 하는데 아주 쉽게 슥삭슥삭 잘 하셨어요~ 무스 만들어 시.. 이전 1 ··· 12 13 14 15 다음
