슈크레 (52) 썸네일형 리스트형 슈크레 step-2 유자 콩파운드 케이크 슈크레 step-2 유자 콩파운드유자 콩파운드 케이크를 만들기 위해서...지난 초겨울에 유자 사다가 유자잼을 미리 만들어 놓고 기다렸어요..ㅎㅎ 열심히 버터 크림화 시키고, 머랭 올리고, 반죽에 당절임 콩도 넣고..스트로이젤 만들어 윗면에 솔솔 뿌려 구우면..이렇게 각잡힌 유자 콩파운드가 완성돼요..^..^ 유자잼과 당절임 콩이 듬뿍 들어간 파운드 케이크. 완두콩, 이집트콩, 강낭콩이 콕콕 박힌 ..단면이 쫌 예뻐요..ㅎㅎ콩보고 반짝반짝이라고 표현하는 건 난생 첨이지만..ㅋㅋ여튼 제 눈엔 그렇게 보이네요..^,,^ 유자 콩파운드.유자향도 좋고, 쫀득 씹히는 당절임 콩도 맛있고요..퍽퍽하지도 않은 것이 맘에 들어요..ㅎㅎ 원래 콩 싫어하는데 이 당절임 콩은 참 달달한게 맛도 좋아요..ㅎㅎ 드디어 재료 다 .. 슈크레 step-2 초코 코엔도르 슈크레 스텝2에서 배운 초코 코엔도르.제가 이 초코 코엔도르를 보게 된게 2년 전 쯤인가 싶네요.그때도 보면서 참 예쁘다 했었는데..여전히 예쁘고 귀여워요...ㅎㅎ 이제는 다른 베이킹 책에도 실려있을 만큼 꽤 유명해진 초코 코엔도르.궁금했던 레서피와 공정과정을 알아냈으니..이제 열심히 복습하는 일만 남았네요. 그래서 저 멀리 프랑스표 실리콘 틀을 일본에서 구매했습니다. ㅠㅠ다른건 몰라도 일본이 베이킹 하기에 더 좋은 조건을 갖췄어요.재료나 도구도 훨씬 다양하고요.. ㅠㅠ 하악~재료, 도구 얘기하다가 급 변태 모드로 하악질 해봅니다.. ㅡㅡ;초코 코엔도르, 대충 어떤 맛일거란 상상이 가능했었지만..그래도 한 입 먹어보니.. 너무 좋아요.맛있어요. ㅜㅜ 초코렛도 너무 달지 않아서 좋았고,,초코 뒤에 숨겨진 .. 슈크레 step-2 스페셜 브라우니 슈크레의 스페셜 브라우니를 만들어 왔오요..ㅋㅋ 네모 모양의 브라우니와 사뭇 다른 비주얼입니다.. 위에 잔뜩 뿌려진 견과류는 씹을 때마다 바삭하고 고소하고..브라우니 살결은 또 어찌나 촉촉하고 보드라운지.. (써놓고 보니 19금 같은 대사네 ㅡㅡ;;) 여튼..아래부터 옆면 가득한 초콜릿 코팅은 먹을 때 부숴지는 식감이 잼있숴요..ㅎㅎ 스페셜 브라우니..요거 참 만들기도 쉽고..촉촉한 맛도 좋고...베이킹 선물에 목말라 있는 피플들에게 선물하니 완전 좋아하고..^^너도나도 좋아하니까 뭔가 행복해요.. ㅎㅎ ㅜㅜ 슈크레 step-2 비슈쇼콜라&헤이즐넛 쉬폰케이크 슈크레 스텝2도 벌써 막바지에 들어섰네요...ㅎㅎ남은 품목 중.. 오늘은 뭘 배울까... 기대했던 이날도.. 테이블 위에 놓여져 있던 레서피를 보니..헤이즐넛 쉬폰케이크였어요..ㅎㅎ 헤이즐넛의 향이 좋았던...촉촉하고 부드러운 헤이즐넛 쉬폰케이크.^^ 그런데 이 쉬폰케이크가..공정 과정 역시 어려운 건 없지만..까다로워서... 원하는 높이가 나오지 않으면 어떡하나 걱정하면서 만들었더랬어요..^^ 공선생님은 다 잘나왔다고 하셔서 안도의 한숨을 쉬긴 했는데..쉬폰은 연습이 많이 필요한 것 같아요. 요건 비슈쇼콜라 케이크에요..지난 크리스마스 전에 만들었던 케이크였죠. 그때 롤을 제대로 말지 못해서... ㅠㅠ연습삼아 다시 만들어 본 비슈 쇼콜라. 아우 아주 그냥 진하디 진한 초콜릿이 듬뿍 들어간 느낌이에요.... 슈크레 step-2 티그렛 & 치즈파운드 케이크 오늘은 두 가지를 동시에 포스팅 해봅니다..ㅎㅎ 슈크레는 하루에 두 개씩 배우는데요..이 날은 티그렛과 치즈 파운드를 배웠오요.. 첫 번째는 치즈 파운드 케이크. 치즈 파운드는 크림치즈가 들어간 파운드 케이크에요.겉에는 다브리꼬와.. 구운 아몬드를 듬뿍 발라 고소함들 더했구요.크림치즈 맛이 아주 좋은... 그런 파운드 케이크랍니다. 핸드믹서가 아닌... 손으로 버터 크림화를 시키는 과정이... 날 힘들게 했지만.. ㅎㅎ언제나 구워져 나온 케이크들을 보고 있노라면 언제 그랬냐는 듯... 저절로 엄마 미소 발사 돼요. 특이하게..이 치즈파운드는.. 따뜻할 때 먹는 게 더 맛있다고 하셨어요.그래서 차가울 때 한 번 먹어보고... 다시 데워서 따뜻하게 먹어보니..역시나.. 따뜻할 때 먹는 게 훨씬 크림치즈 맛도.. 슈크레 step-2 무스코코 오늘의 슈크레 케이크는 무스코코입니당. 맛있다는 소문만 무성했던 무스코코를 직접 만들면서도.. 무슨 맛일랑가 몰랐었죠. 만들어서 케이크가 다치지 않게 잘 포장하고... 보냉 가방에 넣어 오는 중..혹시라도 지나가는 사람이 잠깐이라도 스치면 무스코코 망가질까봐.. 인중에 땀차며 집까지 잘 달려왔더랬어요. 무스코코 까꿍~! ㅎㅎㅎ빼꼼 내비친 단면이 이쁘기도 하지~^..^ 무스코코는 코코넛 향이 옹골차게 꽉 찬 맛.. ㅎㅎ 바삭하고 달달한 비스퀴와..코코넛향이 충만한 무스크림이 아주 조화스러워요. 그나마 이번 무스코코는 재료 구하기가 쉬워서 다행이지 뭐예요..ㅎㅎ다만..비스퀴 만들 때... 열정이 필요해요..ㅎㅎ심혈을 기울여야 잘 나온다는 점..ㅋㅋ 예전엔... 무스케익이라면 췟~! 쳐다보지도 않았어요.무스케.. 슈크레 step-2 초코 너트쿠키 슈크레는 케익도 맛있지만..쿠키 또한 좋은 재료를 아낌없이 넣어 맛도 좋고 너무너무 고소해요.. ^..^ 초코너트쿠키도 반죽해서 냉동실에 하룻저녁 넣어 놨다가 굽기전 냉장실에서 2시간 해동 후 구워야 해요..ㅎㅎ초코너크쿠키 이거 한 번 먹으려다 숨 넘어갈 수도 있겠으나..ㅎ그만큼 시간 투자한 보람이 있는 맛있는 쿠키랍니당..^..^ 딱딱하지 않아요..가볍게 파삭~ 하고 부서지면서... 풍미가 느껴짐과 동시에 고소함이 미친듯이 밀려와요.. ㅎㅎ;; 한 번 손대면 멈출 수 없는 마성의 초코너트쿠키.버터도 그냥 버터 아니구요...고메버터로 만들라고 하셨지만 최소한 앵커 버터로 만족해야 하는 고급진 쿠키예요. 들어간 재료비와... 하룻동안 들인 정성이 가득한 이 초코너트쿠키는..대체 한 개에 얼마를 받아야 적당.. 슈크레 step-2 슈크림 (파트 아 슈) 슈크레 step-2 첫 시간에 배운 파트 아 슈 (슈크림)입니다. 사진에서 크기가 가늠이 되실런지 모르겠지만..주먹만한... 꽤 거대한 슈크림입니다.^^ 그동안 슈크림을 여러번 구워봤는데요...매번 굽고난 후 시간이 지나면 겉 껍질이 눅눅해져서 별로였어요. 이번에 슈크레에서 눅눅하지 않고 바삭하게 굽는 팁을 확실하게 배워왔슈...ㅋㅋ 게다가.. 크렘 샹티(생크림)와.. 크렘 파티쉐(커스터드 크림)의 황금 비율로 만든 크림이 진짜 맛있어요.. ㅠㅠ 속이 꽉~~ 찬 슈크림은..맛은 있지만 한 입씩 베어 물다 보면... 크림이 자꾸 끼져 나와서 추한 모습이 연출될 수 있으니..앞에 아무도 없을 때 혼자 먹기로 해요..^..^ 저는 그래서 혼자 먹고 남은건.. 냉동실에 꽁냥꽁냥 숨겨뒀어요. ㅎ 냉동실에서 꺼낸 .. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
