한식조리기능사 실기 (31) 썸네일형 리스트형 한식조리기능사 실기 /알찜/달걀찜/계란찜 우리는 달걀찜, 계란찜이라고 하는데 한식에서는 알찜이라고하나 봅니다. 알찜... 입에서 익숙치 않지만 어찌됐든 시험을 위해서 열심히 또 연습해 봅니다. 까다로운 알찜은.. 물과 달걀의 비율이 중요하고요. 보드랍고 고명의 색이 선명하도록 해야 합니다. 시험도중 절대 간을 보면 안되고,, 순서는 틀리지 않아야 하며 시간내에 완성해야 하니 당황하지 않도록 자꾸자꾸 만들어 보자구요..^^ 재료: 달걀 1개, 물 100ml, 새우젓 국물 1T, 소금 한꼬집. 실파, 실고추 1~2줄기. 참기름 약간. 석이버섯 1장. 참기름 1/4t. 1.실파는 푸른잎만 사용하고요 1센치 길치로 어슷하게 채썰어요. 석이 버섯은 물에 불려 손질 한 후 0.2m*1cm로 채썰어 소금, 참기름으로 무쳐 볶아요. 2. 냄비에 물 3컵을 붓.. 한식조리기능사 실기/ 두부젓국찌개 오늘은 아주 간단하게 끓이는 따뜻한 국물요리에요.재료만 준비되어 있다면 10분만에 개운하고 시원한 국물이 뚝딱. 따뜻하고 깔끔한 국물이 부담없는 아침으로 좋구요 특히... 전날 과음하신 분들! 완전 추천합니다.. ㅋㅋ 그리고 이 두부젓국찌개는요.한식조리기능사 실기시험 목록에도 나와 있어요. 아래 레서피와 조리과정 잘 살펴 보시고요, 잘 훑어 보시면 깨알같은 팁이 적혀 있으니 조금이나마 도움이 되셨음 좋겠습니다..^^ 조리시간: 20분. (1인분 기준)주재료: 두부 약 100g. 굴 껍질 벗긴 것 5~6쪽(30g)부재료: 실파 1뿌리. 홍고추 반 개, 새우젓국물 1큰술, 마늘 1쪽. 참기름, 소금 약간. 물 2컵. 1. 시험장에선 실파가 나오지만 저는 대파로 대체 했어요. 새우젓은 국물만 1큰술이 필요하지.. 명절에 쓰고 남은 황태포로 만든 궁중음식,북어보푸라기 차례를 지내고 난 후 남는 여러 음식들은 이런저런 방법으로 새롭게 즐기곤 하는데요.. 그 외에 황태포는 어떤 방법으로 재활용 하시는지요..?^^ 저는 주로 육수낼 때 자주 사용하곤 합니다만.. 오늘은 처지곤란 황태포를 가지고 궁중요리 한 번 만들어 볼게요.. ㅎㅎㅎ 북어보푸라기는 궁중음식이랍니다.임금님 죽수라상에 오르는 반찬 중 한 가지라고 해요. 그래서 한식조리기능사 실기 시험 목록에 한 자리 차지하고 있나 봅니다..^^ 한식조리기능사 자격증을 준비하시고 계신다면.. 이렇게 차례나 제사 지내고 남은 북어포가 있을 때 당장 연습해 보시고요~.. ㅎㅎ 그러나 완성된 북어보푸라기는 술안주로도 어울리고요. 아이들이나 이가 약하신 어르신들께는 매우 좋은 반찬이랍니다.^^ 북어포 1개. 소금양념: 소금 1/4t,.. 한식조리기능사실기 /생선구이,생선 구이,생선양념구이 은근 까다로운 생선구이에요. 내장 손질하다가 생선이 부숴질 수도 있고.. 운이 안 좋은 경우 물이 안 좋은 생선을 받게 될 수도 있고요..물이 안 좋은 생선은 굽는 과정에서 배 부분이 다 터지더라구요.. ㅠㅠ 그리고 자칫 덜익은 생선구이를 제출했을 경우는 무조건 탈락이에요. ㅡㅡ 심사포인트는 젓가락으로 일일이 다 들춰본다고 하니무조건 잘 익혀야 하고요.. 접시에 담을 땐 사진에 보이는 것 처럼.. 머리가 왼쪽이라는 거 이거 꼭 기억하세요.. ^^ 재료: 조기1마리.양념: 고추장 1큰술, 설탕 반큰술. 다진 파. 마늘. 깨소금 약간. 후추. 참기름 약간씩. 유장: 참기름 1t, 간장 1/2t 책에는 병어가 나와 있지만..병어가 나온 적은 거의 없다고 함..ㅋㅋ그러니 조기로 연습하시면 될 것 같고요.. 먼저.. 한식조리기능사 실기/칠절판 칠전판은 그닥 어려운 건 없는 거 같아요.다만.. 재료 손질하고 밀전병 부치는 게 시간이 오래걸려서 두 가지를 제출해야 하는데 한 시간안에 다 할 수 있으려나 좀 걱정돼요. 언제나 재료를 받으면 세척부터하고...오이. 당근 순서로 채썰고, 고기도 채썰어 양념에 재워두는 게 순서에요. 프라이팬 사용 순서는 달걀 지단부터.. 노른자를 먼저 부쳐 팬을 코팅시킨 후 흰자를 부쳐주시는 거에요.달걀지단을 부치고 나서 오이, 당근 순서로 살짝 볶아주고..그 다음 소고기를 볶아요.석이버섯은 소금으로 씻어 손질한 후 돌돌 말아 얇게 채썰어 참기름과 소금 약간에 무쳐 놓아요.소고기를 다 볶고 난 후... 프라이팬에 남은 잔열로 석이 버섯을 살짝 볶는 시늉만 하세요.. ㅎ 재료밀전병: 밀가루 5T, 소금 1/4t. 물 6T.. 한식조리기능사 실기/비빔국수 시험 레서피는 맛이 없는 줄 알았는데 그렇지 않더라구요.. ㅎㅎ특히 이 비빔국수는 정말 맛있었어요...^^ 매콤한 양념의 비빔국수만이 진리인 줄 알았는데 알고보니 꼭 그렇지만은 않다는 거.. ^^ 어쨌거나.. 비빔국수의 시험시간은 30분. 그러나.. 집에서 연습해본 결과... 30분은 촉박한 것 같았습니다. 밍기적 밍기적 거리면 바로.... 아웃ㅜㅜ. 한 시간 안에 두 가지를 완성해야 한다는 건..역시나 어려운 일이에요. 더구나.. 채소나 황백지단의 사이즈는 정확히 지키지 않는 나... ㅡ,.ㅡ 대충 너무 크거나 작지만 않게 자르고 있는데... 선생님께서도 딱히 뭐라하지 않으니.. 괜찮을 것 같기도 하고. 거 참............ 어렵네. ㅡ,.ㅡ 재료: 국수 100g, 오이 1/4개. 건표고버섯 1.. 한식실기조리사 실기 연습/무생채 무생채: 시험시간 15분. 무채는 굵기를 고르게 채썰어야 무쳐 놓으면 색이 곱단다. 썰 대에 신경써서 고르게 써는 게 중요하다는데..나 이거 무지 스트레스 받어.. 길이는 6~7센티, 두께와 폭은 0.3센티 ㅡㅡ 뭐 이러냐 ===========================================================================================================재료 무(길이 7cm정도) 100g, 소금 1/2t,고춧가루 1t, 설탕 1t, 식초 1t. 대파. 마늘. 생강. 깨소금 약간씩. 재료를 받으면 먼저 세척부터 한 후 무는 얇게 껍질을 제거하고 길이 6, 두께와 폭은 0.3센티로 자른다. 얇고 고르게 썰라는데......두께가 일정치 않음. ㅡㅡ 무.. 이전 1 2 3 4 다음
