한식조리기능사 실기 연습 (46) 썸네일형 리스트형 한식조리 기능사 실기/오이숙장아찌 한식실기출제 문제집을 보면..이런 요리도 있었나 싶은 게 몇 가지가 있는데..그중 하나가 바로 이 오이숙장아찌에요. 이걸 실습하는 날...........움 맛없겠다. 이런 건 만들기 싫어~~ 하면서 선생님 설명 듣고 따라 했는데. 어... 이거 생각보다 괜찮았어요. 조리방법도 까다롭지 않았고.... 가끔씩 우리집 밥상에도 올려봐야 겠어요^^ 재료: 소고기30g, 오이 1/2개, 건표고버섯 1개. 대파 흰부분 약간. 마늘. 소고기 양념: 간장 1t, 설탕1t, 파. 마늘. 참기름, 후추.깨. 오이 절일 때 소금의 양:1/2t 재료를 받으면 먼저 건표고는 물에 불리고, 고기는 키친타올을 깔아 핏물을 제거해요. 먼저 오이는 소금으로 깨끗이 씻은 후.. 삼발레로 자릅니다. 삼발레란... 삼각기둥처럼 써는 것을 .. 한식조리기능사 실기/더덕생채 딱 보면 그... 모시냐.. 진미채 찢어 양념한 것 같지만.. 얘는 분명 더덕생채랍니다. 성격상... 잘게 찢고 잘게 써는 거 잘 못하는데.. 이 더덕은 손질부터가 아주 그냥 속터져서 죽는 줄 알았더랬죠 .. ㅡㅡ 제발..... 더덕생채는 시험에 안 걸리기만을 바라고 또 바랄 뿐입니다. 재료: 더덕 5개. 파. 마늘. 단촛물: 물 3T 설탕 1T. 식초 1T 양념: 고춧가루 1t, 소금 0.3t, 식초 1t, 설탕 1/3t. 깨.다진 마늘. 파.소금물 . 1. 더덕 5개. 파. 마늘... 일단 재료세척 먼저 하고 파. 마늘을 다져 놓아요. 2. 더덕은 머리 꽁지는 잘라낸 후... 옆으로 뜯어내듯이 껍질을 벗겨요. 3. 5cm길이로 자른 후.. 소금물에 담가 쓴맛을 제거해요. 4. 더덕은 굵기에따라 3~4.. 한식조리기능사 실기/비빔국수 시험 레서피는 맛이 없는 줄 알았는데 그렇지 않더라구요.. ㅎㅎ특히 이 비빔국수는 정말 맛있었어요...^^ 매콤한 양념의 비빔국수만이 진리인 줄 알았는데 알고보니 꼭 그렇지만은 않다는 거.. ^^ 어쨌거나.. 비빔국수의 시험시간은 30분. 그러나.. 집에서 연습해본 결과... 30분은 촉박한 것 같았습니다. 밍기적 밍기적 거리면 바로.... 아웃ㅜㅜ. 한 시간 안에 두 가지를 완성해야 한다는 건..역시나 어려운 일이에요. 더구나.. 채소나 황백지단의 사이즈는 정확히 지키지 않는 나... ㅡ,.ㅡ 대충 너무 크거나 작지만 않게 자르고 있는데... 선생님께서도 딱히 뭐라하지 않으니.. 괜찮을 것 같기도 하고. 거 참............ 어렵네. ㅡ,.ㅡ 재료: 국수 100g, 오이 1/4개. 건표고버섯 1.. 한식조리기능사/장국죽 재료는 쌀 1컵. 물 5~6컵. 불린표고버섯 1개. 소고기 약간. 파. 마늘. 소고기, 표고버섯 양념: 간장 1T. 참기름 1/4t. 파. 마늘. 후추.통깨.사진엔 반 컵이예요.불린쌀 반 컵이 지급되는 곳도 있고 1컵이 지금되는 시험장도 있는가 봅니다. 일단 불린쌀을 받으면 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거해두세요. 그리고 무조건 쌀의 양과 상관없이 무조건 물의 비율은 1:5 또는 1:6으로 하시면 돼요. 물기를 제거 한 후 면보에 싸서 방망이로 두들기거나 면보를 펼친 상태에서 칼로 자근자근 쌀알을 다져 놓아요. 그럼 소고기와 표고에 필요한 양념을 만들어 볼게요.먼저 간장 1큰술과, 다진 파. 마늘 아주 조금씩 넣고, 후추.참기름. 통깨를 넣어요.장국죽 양념엔 설탕이 절~~ 대 들어가지 않습니다. 양념을.. 한식실기조리사 실기 연습/무생채 무생채: 시험시간 15분. 무채는 굵기를 고르게 채썰어야 무쳐 놓으면 색이 곱단다. 썰 대에 신경써서 고르게 써는 게 중요하다는데..나 이거 무지 스트레스 받어.. 길이는 6~7센티, 두께와 폭은 0.3센티 ㅡㅡ 뭐 이러냐 ===========================================================================================================재료 무(길이 7cm정도) 100g, 소금 1/2t,고춧가루 1t, 설탕 1t, 식초 1t. 대파. 마늘. 생강. 깨소금 약간씩. 재료를 받으면 먼저 세척부터 한 후 무는 얇게 껍질을 제거하고 길이 6, 두께와 폭은 0.3센티로 자른다. 얇고 고르게 썰라는데......두께가 일정치 않음. ㅡㅡ 무.. 한식조리사 실기시험 연습/국수장국 요구사항1. 고명(호박은 돌려깎기).황.백지단. 석이버섯의 크기는 0.2cm*0.2*5로 만드시오. (넘 작아서 자를 때 짜증나는 사이즈. ㅡㅡ)(단 지금된 재료의 크기에 따라 가감한다.) 2. 국수에 1.5배 분량의 장국을 붓고 오색 고명을 담아내시오. 3. 소고기는 육수를 내고 삶은 고기는 0.2* 0.2* 5cm 로 채썰어 고명으로 얹으시오.(고명 얹을 때 손떨림.. ㅠㅠ) 일단 나의 국수장국은.. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 장국의 색이 보리차와 비슷한 색이 나야하는데.. 오모나 넘 진해요.. 이러면 난 아웃임.. ㅠㅠ 당장 국간장 한 병 사와야 겠어요. 집에 있는 조림간장으로 했더만 맛이 이상했음.. ㅋㅋㅋ 그리고 또 하나의 문제점..? 또아리튼 국수가 자꾸 풀려요.. 젠장. 재료: 소면 80g, 소고기50g,.. 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음
