한식조리기능사 실기 연습 (46) 썸네일형 리스트형 한식조리기능사 실기/닭찜 한식조리기능사 실기/닭찜 오늘은 닭 찜을 만들어 볼게요.닭 찜에서 유의해야할 사항이라면 닭고기는 깨끗이 손질하여 반듯하게 토막내야 찜을 할 때 모양이 부서지지 않아요.닭고기는 기름이 많으므로 찜을 하면서 거품은 꼭 걷어내애 하구요.은행은 기름 두른 팬에 소금을 넣고 은근히 파랗게 볶아 껌질을 벗거 고명으로 사용하세요. 부재료인 채소가 알맞게 익어야 하며 당근은 모서리를 꼭 다듬어해요.완성된 닭찜의 색깔에 유의해야하며.. 조리 순서는 틀리지 않게 연습하세요.. 닭찜 재료: 닭 반마리. 양파 50g, 당근 50g, 건표고버섯 1개. 달걀 1개. 대파 흰부분 1토막. 마늘 1~2쪽. 생강 10g. 양념: 진간장 2T. 설탕 1T. 후춧가루. 깨. 참기름1t, 물 1컵.소금. 다진마늘. 생강즙. 파. 은행 3개.. 한식조리사 실기 연습/콩나물밥 한식조리기능사 실기/콩나물밥 집에서 가끔씩 별미로 먹는 콩나물밥은 신경 안 쓰고 대충대충 해먹는데..한식조리사 자격증을 따려면 연습도 해야하고레서피도 외워야 하고 심지어 고기 사이즈까지 ㅠㅠ 어쨌거나.. 한식조리기능사 자격증을 위해 오늘도 콩나물밥 달려 보아요..^^ 그럼~ 콩나물밥 시작합니다..^^ 한식조리기능사 시험장에서의 콩나물밥은 ..손질시 폐기량이 많지 않아야 하며, 소고기는 굵기와 크기에 신경써야 합니다.무엇보다 밥물과 불 조절에 신경써야 하며 조리 순서는 틀리지 않도록 연습 많이 하세요^^ 재료: 쌀 150g, 콩나물 60g, 소고기 30g,대파 흰부분 약간. 마늘 1쪽, 진간장 1/4t, 참기름 1/4t불린 쌀이 지급되는 경우도 있으나 그렇지 않은 경우 먼저 쌀을 불려 놓고 재료 손질하세요.. 한식조리기능사 실기 /알찜/달걀찜/계란찜 우리는 달걀찜, 계란찜이라고 하는데 한식에서는 알찜이라고하나 봅니다. 알찜... 입에서 익숙치 않지만 어찌됐든 시험을 위해서 열심히 또 연습해 봅니다. 까다로운 알찜은.. 물과 달걀의 비율이 중요하고요. 보드랍고 고명의 색이 선명하도록 해야 합니다. 시험도중 절대 간을 보면 안되고,, 순서는 틀리지 않아야 하며 시간내에 완성해야 하니 당황하지 않도록 자꾸자꾸 만들어 보자구요..^^ 재료: 달걀 1개, 물 100ml, 새우젓 국물 1T, 소금 한꼬집. 실파, 실고추 1~2줄기. 참기름 약간. 석이버섯 1장. 참기름 1/4t. 1.실파는 푸른잎만 사용하고요 1센치 길치로 어슷하게 채썰어요. 석이 버섯은 물에 불려 손질 한 후 0.2m*1cm로 채썰어 소금, 참기름으로 무쳐 볶아요. 2. 냄비에 물 3컵을 붓.. 한식조리기능사 실기/ 두부젓국찌개 오늘은 아주 간단하게 끓이는 따뜻한 국물요리에요.재료만 준비되어 있다면 10분만에 개운하고 시원한 국물이 뚝딱. 따뜻하고 깔끔한 국물이 부담없는 아침으로 좋구요 특히... 전날 과음하신 분들! 완전 추천합니다.. ㅋㅋ 그리고 이 두부젓국찌개는요.한식조리기능사 실기시험 목록에도 나와 있어요. 아래 레서피와 조리과정 잘 살펴 보시고요, 잘 훑어 보시면 깨알같은 팁이 적혀 있으니 조금이나마 도움이 되셨음 좋겠습니다..^^ 조리시간: 20분. (1인분 기준)주재료: 두부 약 100g. 굴 껍질 벗긴 것 5~6쪽(30g)부재료: 실파 1뿌리. 홍고추 반 개, 새우젓국물 1큰술, 마늘 1쪽. 참기름, 소금 약간. 물 2컵. 1. 시험장에선 실파가 나오지만 저는 대파로 대체 했어요. 새우젓은 국물만 1큰술이 필요하지.. 명절에 쓰고 남은 황태포로 만든 궁중음식,북어보푸라기 차례를 지내고 난 후 남는 여러 음식들은 이런저런 방법으로 새롭게 즐기곤 하는데요.. 그 외에 황태포는 어떤 방법으로 재활용 하시는지요..?^^ 저는 주로 육수낼 때 자주 사용하곤 합니다만.. 오늘은 처지곤란 황태포를 가지고 궁중요리 한 번 만들어 볼게요.. ㅎㅎㅎ 북어보푸라기는 궁중음식이랍니다.임금님 죽수라상에 오르는 반찬 중 한 가지라고 해요. 그래서 한식조리기능사 실기 시험 목록에 한 자리 차지하고 있나 봅니다..^^ 한식조리기능사 자격증을 준비하시고 계신다면.. 이렇게 차례나 제사 지내고 남은 북어포가 있을 때 당장 연습해 보시고요~.. ㅎㅎ 그러나 완성된 북어보푸라기는 술안주로도 어울리고요. 아이들이나 이가 약하신 어르신들께는 매우 좋은 반찬이랍니다.^^ 북어포 1개. 소금양념: 소금 1/4t,.. 한식조리기능사실기 /생선구이,생선 구이,생선양념구이 은근 까다로운 생선구이에요. 내장 손질하다가 생선이 부숴질 수도 있고.. 운이 안 좋은 경우 물이 안 좋은 생선을 받게 될 수도 있고요..물이 안 좋은 생선은 굽는 과정에서 배 부분이 다 터지더라구요.. ㅠㅠ 그리고 자칫 덜익은 생선구이를 제출했을 경우는 무조건 탈락이에요. ㅡㅡ 심사포인트는 젓가락으로 일일이 다 들춰본다고 하니무조건 잘 익혀야 하고요.. 접시에 담을 땐 사진에 보이는 것 처럼.. 머리가 왼쪽이라는 거 이거 꼭 기억하세요.. ^^ 재료: 조기1마리.양념: 고추장 1큰술, 설탕 반큰술. 다진 파. 마늘. 깨소금 약간. 후추. 참기름 약간씩. 유장: 참기름 1t, 간장 1/2t 책에는 병어가 나와 있지만..병어가 나온 적은 거의 없다고 함..ㅋㅋ그러니 조기로 연습하시면 될 것 같고요.. 먼저.. 한식조리기능사 실기/칠절판 칠전판은 그닥 어려운 건 없는 거 같아요.다만.. 재료 손질하고 밀전병 부치는 게 시간이 오래걸려서 두 가지를 제출해야 하는데 한 시간안에 다 할 수 있으려나 좀 걱정돼요. 언제나 재료를 받으면 세척부터하고...오이. 당근 순서로 채썰고, 고기도 채썰어 양념에 재워두는 게 순서에요. 프라이팬 사용 순서는 달걀 지단부터.. 노른자를 먼저 부쳐 팬을 코팅시킨 후 흰자를 부쳐주시는 거에요.달걀지단을 부치고 나서 오이, 당근 순서로 살짝 볶아주고..그 다음 소고기를 볶아요.석이버섯은 소금으로 씻어 손질한 후 돌돌 말아 얇게 채썰어 참기름과 소금 약간에 무쳐 놓아요.소고기를 다 볶고 난 후... 프라이팬에 남은 잔열로 석이 버섯을 살짝 볶는 시늉만 하세요.. ㅎ 재료밀전병: 밀가루 5T, 소금 1/4t. 물 6T.. 한식조리사 실기 연습/무숙장아찌 한식조리기능사를 준비하면서 평소 접해보지 못했던..그리고 생소한 요리들이 몇 가지가 있어요. 무숙장아찌.이런 장아찌가 있는지도 몰랐어요. 비주얼도 맘에 안 들고 맛없겠다며 기대없이 만들었으나..생각보다 맛있었던 괜찮은 즉석 장아찌였습니다.. ^^ 무숙장아찌는.. * 무는 같은 크기로 일정하게 써는 것이 중요하고요, 볶을 때 센불에서만 볶다보면 양이 소량이라 금방 타기 쉬우니 불 조절 잘해야 합니다,. * 미나리와 무는 같은 길이로 자르고, 미나리 마디 부분은 제거하고 사용하세요. * 미나리나 실고추를 넣고 오래 볶으면 미나리의 색이 나빠지고 실고추의 물이 재료에 들므로 주의해야 합니다. * 시험시간 25분. 재료:무(길이6cm정도) 100g, 미나리 1~2줄기 20g, 대파 흰부분 cm, 마늘 1쪽, 소.. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
