슈크레 클래스 (27) 썸네일형 리스트형 슈크레 step-2 초코 코엔도르 슈크레 스텝2에서 배운 초코 코엔도르.제가 이 초코 코엔도르를 보게 된게 2년 전 쯤인가 싶네요.그때도 보면서 참 예쁘다 했었는데..여전히 예쁘고 귀여워요...ㅎㅎ 이제는 다른 베이킹 책에도 실려있을 만큼 꽤 유명해진 초코 코엔도르.궁금했던 레서피와 공정과정을 알아냈으니..이제 열심히 복습하는 일만 남았네요. 그래서 저 멀리 프랑스표 실리콘 틀을 일본에서 구매했습니다. ㅠㅠ다른건 몰라도 일본이 베이킹 하기에 더 좋은 조건을 갖췄어요.재료나 도구도 훨씬 다양하고요.. ㅠㅠ 하악~재료, 도구 얘기하다가 급 변태 모드로 하악질 해봅니다.. ㅡㅡ;초코 코엔도르, 대충 어떤 맛일거란 상상이 가능했었지만..그래도 한 입 먹어보니.. 너무 좋아요.맛있어요. ㅜㅜ 초코렛도 너무 달지 않아서 좋았고,,초코 뒤에 숨겨진 .. 슈크레 step-2 스페셜 브라우니 슈크레의 스페셜 브라우니를 만들어 왔오요..ㅋㅋ 네모 모양의 브라우니와 사뭇 다른 비주얼입니다.. 위에 잔뜩 뿌려진 견과류는 씹을 때마다 바삭하고 고소하고..브라우니 살결은 또 어찌나 촉촉하고 보드라운지.. (써놓고 보니 19금 같은 대사네 ㅡㅡ;;) 여튼..아래부터 옆면 가득한 초콜릿 코팅은 먹을 때 부숴지는 식감이 잼있숴요..ㅎㅎ 스페셜 브라우니..요거 참 만들기도 쉽고..촉촉한 맛도 좋고...베이킹 선물에 목말라 있는 피플들에게 선물하니 완전 좋아하고..^^너도나도 좋아하니까 뭔가 행복해요.. ㅎㅎ ㅜㅜ 슈크레 step-2 비슈쇼콜라&헤이즐넛 쉬폰케이크 슈크레 스텝2도 벌써 막바지에 들어섰네요...ㅎㅎ남은 품목 중.. 오늘은 뭘 배울까... 기대했던 이날도.. 테이블 위에 놓여져 있던 레서피를 보니..헤이즐넛 쉬폰케이크였어요..ㅎㅎ 헤이즐넛의 향이 좋았던...촉촉하고 부드러운 헤이즐넛 쉬폰케이크.^^ 그런데 이 쉬폰케이크가..공정 과정 역시 어려운 건 없지만..까다로워서... 원하는 높이가 나오지 않으면 어떡하나 걱정하면서 만들었더랬어요..^^ 공선생님은 다 잘나왔다고 하셔서 안도의 한숨을 쉬긴 했는데..쉬폰은 연습이 많이 필요한 것 같아요. 요건 비슈쇼콜라 케이크에요..지난 크리스마스 전에 만들었던 케이크였죠. 그때 롤을 제대로 말지 못해서... ㅠㅠ연습삼아 다시 만들어 본 비슈 쇼콜라. 아우 아주 그냥 진하디 진한 초콜릿이 듬뿍 들어간 느낌이에요.... 슈크레 step-2 무스코코 오늘의 슈크레 케이크는 무스코코입니당. 맛있다는 소문만 무성했던 무스코코를 직접 만들면서도.. 무슨 맛일랑가 몰랐었죠. 만들어서 케이크가 다치지 않게 잘 포장하고... 보냉 가방에 넣어 오는 중..혹시라도 지나가는 사람이 잠깐이라도 스치면 무스코코 망가질까봐.. 인중에 땀차며 집까지 잘 달려왔더랬어요. 무스코코 까꿍~! ㅎㅎㅎ빼꼼 내비친 단면이 이쁘기도 하지~^..^ 무스코코는 코코넛 향이 옹골차게 꽉 찬 맛.. ㅎㅎ 바삭하고 달달한 비스퀴와..코코넛향이 충만한 무스크림이 아주 조화스러워요. 그나마 이번 무스코코는 재료 구하기가 쉬워서 다행이지 뭐예요..ㅎㅎ다만..비스퀴 만들 때... 열정이 필요해요..ㅎㅎ심혈을 기울여야 잘 나온다는 점..ㅋㅋ 예전엔... 무스케익이라면 췟~! 쳐다보지도 않았어요.무스케.. 슈크레 step-2 초코 너트쿠키 슈크레는 케익도 맛있지만..쿠키 또한 좋은 재료를 아낌없이 넣어 맛도 좋고 너무너무 고소해요.. ^..^ 초코너트쿠키도 반죽해서 냉동실에 하룻저녁 넣어 놨다가 굽기전 냉장실에서 2시간 해동 후 구워야 해요..ㅎㅎ초코너크쿠키 이거 한 번 먹으려다 숨 넘어갈 수도 있겠으나..ㅎ그만큼 시간 투자한 보람이 있는 맛있는 쿠키랍니당..^..^ 딱딱하지 않아요..가볍게 파삭~ 하고 부서지면서... 풍미가 느껴짐과 동시에 고소함이 미친듯이 밀려와요.. ㅎㅎ;; 한 번 손대면 멈출 수 없는 마성의 초코너트쿠키.버터도 그냥 버터 아니구요...고메버터로 만들라고 하셨지만 최소한 앵커 버터로 만족해야 하는 고급진 쿠키예요. 들어간 재료비와... 하룻동안 들인 정성이 가득한 이 초코너트쿠키는..대체 한 개에 얼마를 받아야 적당.. 슈크레 step-2 슈크림 (파트 아 슈) 슈크레 step-2 첫 시간에 배운 파트 아 슈 (슈크림)입니다. 사진에서 크기가 가늠이 되실런지 모르겠지만..주먹만한... 꽤 거대한 슈크림입니다.^^ 그동안 슈크림을 여러번 구워봤는데요...매번 굽고난 후 시간이 지나면 겉 껍질이 눅눅해져서 별로였어요. 이번에 슈크레에서 눅눅하지 않고 바삭하게 굽는 팁을 확실하게 배워왔슈...ㅋㅋ 게다가.. 크렘 샹티(생크림)와.. 크렘 파티쉐(커스터드 크림)의 황금 비율로 만든 크림이 진짜 맛있어요.. ㅠㅠ 속이 꽉~~ 찬 슈크림은..맛은 있지만 한 입씩 베어 물다 보면... 크림이 자꾸 끼져 나와서 추한 모습이 연출될 수 있으니..앞에 아무도 없을 때 혼자 먹기로 해요..^..^ 저는 그래서 혼자 먹고 남은건.. 냉동실에 꽁냥꽁냥 숨겨뒀어요. ㅎ 냉동실에서 꺼낸 .. 슈크레 step-2 샤를로뜨 오 포와르(서양배 무스 케이크) 샤를로뜨 오 포와르..케이크 이름 어렵죠? ㅎㅎ샤를로뜨는 프릴달린 여성용 모자에서 따온 거라고 하던데..이 케이크가.. 프릴달린 모자를 쓰고 있는 것 같이 보이시나요? ㅎㅎㅎ 케익의 기본인 비스퀴를.... 바닥. 옆면, 뚜껑 다 따로따로 모양내서 팬닝하라는 공선생님의 말씀과 시연.. ㅡㅡ;;특히 저 뚜껑 ㅋ 올록볼록 도톰하게 나와야 한다고 하셨어요...자칫 뽀글뽀글 곱슬머리 처럼 나오면 안 이쁘다고, 아니 안된다고 하셔서.. 모두들 겁먹고 시작했지만 모두 허우적 거리며 성공 했어요..ㅎㅎ 난생 처음 꽃 모양으로 짜보았는데 역시나 쉽지 않았습니다..이건 또 맹 연습을 해야 익숙할 것 같습니다.. ㅡㅡ;; 샤를로뜨 오 포와르(서양배 무스 케이크) 한 조각 잘라 봅니다. 원래 서양배는 별로 맛이 없던터라..오.. 슈크레 step-2 포레노아(FO RET NOIRE) 항상 사진으로만 봐왔던 포레노아.늘 그렇듯이.. 슈크레 케이크를 볼 때마다... 이건 어떤 맛일까, 저건 어떻게 만들까 등등...궁금한 거 투성이었습니다..^^ 포레노아 역시.. 빨리 먹어 보고 싶었고, 빨리 배우고 싶어 안달 났었던 케이크였어요.^^마침.. 크리스마스 시즌이라..요 맘때 선물하면 받는 사람이 디게 좋아할 것 같은 포레노아 케이크예요..^^ 역시... 나의 기대를 져버리지 않았던 포레노아. 포레노아는 검은 숲이라는 뜻인데..윗면의 초콜릿이 낙엽 깔린 검은 숲처럼 보이시나요? ㅎㅎ이 먹순이의 눈에는 그딴 거 모르겠고..ㅋㅋ 그져 이쁘게만 보이는데요..^^::: 보기엔 그냥 초콜릿 케이크 같지만.. 비법(?)의 숨은 재료가 들어가서 맛이 좀 더 업그레이드 된 듯한 느낌이랄까..^^ 공선생님은.. 이전 1 2 3 4 다음
